La cuisine

La cuisine est un aspect important de notre activité pour apporter à votre  classe de découverte ou votre séjour en  groupes un souvenir inoubliable de notre région.

C’est THIERRY qui opère dans une grande cuisine fonctionnelle et conforme aux normes en vigueur.
Il réalise l’ensemble des menus de vos classes de découverte.
Nous ne souhaitons  pas révolutionner les habitudes alimentaires de vos enfants, mais leur apporter du plaisir, du partage, de la convivialité, du respect de la nourriture et aborder la notion du gaspillage et la reconversion des déchets .
Thierry, est un Chef consciencieux, il réalise l’ensemble des entrées, des potages, des plats et des gâteaux  d’anniversaire.

Les régimes alimentaires sont réalisés sans difficultés (PAI obligatoire) ainsi que les régimes sans Porc et Halal.

Traileurs du Sancy, Vététistes de la Transvolcanique, amateurs de sports, Clubs de natation, clubs de ski nordique, le petit déjeuner tout comme les menus sont élaborés en fonction du niveau de l’effort que vous allez fournir : le choix des aliments, ainsi que les cuissons sont maîtrisés de façon à vous rendre plus performants lors de votre épreuve.

Les protocoles liés à l’élaboration des plats sont suivis selon les préconisations des services de la Direction Départementale de la Protection des populations :
TERRANA PUY DE DÔME est notre organisme indépendant qui agit sur deux critères :

  • La formation, sur l’ensemble du personnel en hygiène alimentaire
  • Les collectes des échantillons pour la réalisation des analyses

Pour information : nous avons l’obligation depuis 2017, d’afficher les résultats des analyses

 

Comme nous aimons à le dire ,THIERRY est certainement le meilleur chef de groupe de la vallée : tout est gourmand, ses potages, sa potée Auvergnate, son chou farci ,

sa truffade est est généreuse , son Pounti au foie gras, spécialité de la maison est unique , son Vacherin maison comme son nougat…vous en redemanderez !

Alors bienvenue à la Roche des Fées autour de notre apéritif maison la Marquisette  (composé de 8 ingrédients…à découvrir) c’est bien sûr une exclusivité de la Roche des Fées que l’on aime partager !